Składniki:
- 30 dag filetów
- wywar z warzyw
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
- białko
- 1-2 dag żelatyny
- pomidor
- natka pietruszki
- jajko ugotowane na twardo
- 2 łyżki groszku konserwowego
- sól, pieprz, ziele angielskie
- sok z cytryny do smaku
Przepis:
Filety umyć, pokrajać na kawałki, skropić sokiem z cytryny, posypać przyprawami i pozostawić w chłodziarce na 30 min.
Następnie włożyć do wywaru, gotować. Pod koniec gotowania dodać przyprawy. Ryby wyjąć, wywar przecedzić, wystudzić, dodać koncentrat pomidorowy i białka, zakwasić. Podgrzać ciągle mieszając trzepaczką, zagotować, połączyć z namoczoną w zimnej wodzie żelatyną, chwilę pogotować, przecedzić przez lnianą ściereczkę, doprawić do smaku.
Na spód filiżanek nalać galarety, pozostawić do zastygnięcia. Po zastygnięciu położyć kawałki pomidora, natkę pietruszki, kawałki ryby, jajka i groszek. Dopełnić filiżanki tężejącą galaretą i ponownie zastudzić.
Przygotowaną rybę wyjąć z foremek zanurzając je na kilka sekund w gorącej wodzie, ułożyć na półmisku i udekorować.